La croûte synthétique :
Elle n’est pas comestible, car elle est faite de cire ou de paraffine. On la reconnaît à sa couleur rouge ou jaune brillante.

La croûte lavée ou fleurie :
Elles recouvrent généralement les fromages à pâte molle et sont comestibles.

La croûte fleurie est ensemencée d’un champignon mangeable qui lui donne son aspect blanc et duveteux, et du même coup, ses arômes de champignon.

La croûte lavée a une teinte orangée en raison de sa flore bactérienne développée à la suite d’un brossage avec une saumure (eau salée). Cette croûte possède des arômes fruités et relevés.

Les croûtes cendrées :
La cendre était autrefois utilisée pour recouvrir certains fromages. Aujourd’hui, la croûte cendrée est faite de charbon de bois réduit en fine poudre et peut être dégustée avec le fromage.

La croûte pressée :
Il s’agit de la croûte qui recouvre les fromages à pâte ferme. Plutôt lisse, elle présente l’aspect de la pâte du fromage et se mange sans problème.

Du coup, vous, est-ce-que vous mangez la croûte ? 🙂