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39 route des moulins, 63320 Montaigut-le-Blanc

04 73 96 73 10

Horaires

Lundi

08:00–12:00, 13:30–17:00

Mardi

08:00–12:00, 13:30–19:00

Mercredi

08:00–12:00, 13:30–19:00

Jeudi

08:00–12:00, 13:30–19:00

Vendredi

08:00–12:00, 13:30–19:00

Samedi

09:00–12:00, 15:00–19:00

Dimanche

Fermé

🎄Que la fête commence ! 🎄 Vous pouvez dès

🎄Que la fête commence ! 🎄

Vous pouvez dès à présent réserver un ou plusieurs saint-nectaire que nous avons spécialement affinés 8 semaines pour vos fêtes de fin d'année ! Il n'y en aura pas beaucoup alors n'hésitez pas à nous contacter via Facebook, Instagram ou directement en magasin 😀

🌟 LE MÉTIER D'AFFINEUR FROMAGER 🌟 Le méti

🌟 LE MÉTIER D'AFFINEUR FROMAGER 🌟

Le métier d’affineur consiste à apporter des soins aux fromages, c'est à dire les brosser et entretenir les fromages tout au long de leur vie dans nos caves d’affinages pour qu’ils développent leurs goûts et leurs arômes. ✨

Nous les lavons 💦plusieurs fois durant leur affinage puis nous les frottons afin qu'une belle croûte se forme.

Chaque jour des fromages quittent nos caves et d’autres arrivent 🔁avec toujours le même objectif : celui de peaufiner et d’embellir nos fromages.🤩

✨ Le coin épicerie fine ✨

✨ Le coin épicerie fine ✨

⚠ La boutique sera fermée lundi 11 novembre ⚠

⚠ La boutique sera fermée lundi 11 novembre ⚠

📍 Nos caves de Saint-Julien 📍 Comme vous le

📍 Nos caves de Saint-Julien 📍
Comme vous le savez sûrement, nous affinons nos fromages dans des caves naturelles creusées dans le tuf volcanique. ⛰
Ces 3 caves, composées de plusieurs galeries, font environ 400 m2 de superficie.
Auparavant, ces cave servaient pour faire vieillir le vin, jusqu'au Phylloxera qui a ravagé de nombreuses vignes Auvergnates. 🍇
C'est donc depuis 1924 qu'elle est utilisée pour affiner le fromage et plus particulièrement pour le Saint-Nectaire. 🤩
Les caves de Saint-Julien sont idéales pour l'affinage du fromage, car elles sont profondes, situées à 6 mètres sous terre et elles sont tournées vers le nord. De plus on y trouve une hygrométrie (quantité d'eau dans l'air) naturelle proche des 100%. ✅
Vous connaissez donc maintenant les belles conditions dans lesquelles s'affinent nos fromages. 😃